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Descripción
CAFÉ RIVENSE DEL CHIRRIPÓ es una microestación familiar de procesamiento establecida en 2005 en la microrregión de Chirripo, al sur de Costa Rica. La finca está ubicada a una altitud de entre 1300 y más de 2000 metros sobre el nivel del mar, entre dos altas montañas — Cerro de La Muerte y Cerro Chirripo — lo que crea un microclima único y suelos ricos. La finca ha recibido reconocimiento internacional, ocupando el quinto lugar en la Cup of Excellence 2019 con el microlote Caturra Honey.La finca presta gran atención a la producción sostenible: utiliza árboles en sombra, materia orgánica, un uso focalizado de herbicidas y la protección de fuentes de agua. El café se recoge a mano en el momento óptimo de maduración, se procesa por vía seca (sin uso de agua), se seca sobre camas elevadas y en secaderos estáticos, se muele y se exporta directamente desde la finca para garantizar una trazabilidad completa.