Descripción

El café proviene de la finca de José Arce en el distrito de Chirinos, provincia de San Ignacio, Cajamarca, la tercera región cafetera más grande del norte de Perú, totalmente ubicada en los Andes. Allí hay condiciones ideales: gran altitud, selvas, suelos fértiles y temperatura media de 24 °C.

José Arce Díaz empezó con 0,5 ha y hoy cultiva 2 ha. Usa siembra “surtido”, mezcla de Caturra, Catimor y Bourbon para equilibrar calidad y resistencia a enfermedades.

Tras la cosecha, las cerezas fueron lavadas y procesadas por **Chacra Coffee Company**, fundada en 2023, especializada en poscosecha. “Chacra” significa “pequeña finca” en español peruano, pero para sus fundadores representa fuente de alimento y apoyo a la comunidad. Trabajan solo con caficultores comprometidos, en su mayoría amigos y vecinos.