Descripción

Mauricio Escalón proviene de una familia cafetera con una historia que se remonta a la década de 1870, cuando su bisabuelo Pedro José Escalón plantó café en Santa Ana y fundó El Molino, el primer beneficio industrial de El Salvador. Tras la crisis de precios del café, Mauricio recuperó la tradición familiar en 2003 con la creación de CAFESCAL (Cafés Escalón Calderón), enfocada en cafés de especialidad.

Hoy en día, CAFESCAL gestiona 10 fincas y 2 beneficios. Aunque arquitecto de formación, Mauricio lidera las operaciones agrícolas con una visión moderna.

La Finca San José, situada en la cordillera Ilamatepeq, cerca del Lago Coatepeque, cuenta con suelos volcánicos arcillosos y altitudes entre 1.400 y 1.600 metros, condiciones ideales para variedades como Bourbon, Pacas, Parainema, Marsellesa y Yellow Icatu, cultivadas bajo la sombra de naranjos. Allí también se encuentra el Beneficio San José, donde se procesan los cafés de la finca.

El microclima y la riqueza del suelo aportan a este café una acidez brillante, sabores complejos y un final limpio, reflejo de la tradición y la innovación en la caficultura salvadoreña.