Descripción

Mauricio Escalón nació en una familia cafetera que comenzó en la década de 1870, cuando su bisabuelo Pedro José Escalón plantó café en Santa Ana y fundó El Molino, el primer beneficio industrial de café de El Salvador. Tras un periodo difícil debido a la crisis de precios del café, Mauricio reactivó el negocio familiar fundando Cafescal en 2003, con foco en café de especialidad. El nombre proviene de “Cafés Escalón Calderón”, que combina los apellidos de sus padres.

Hoy en día, Cafescal opera 10 fincas y 2 beneficios. Mauricio, arquitecto de formación, ahora dirige las operaciones agrícolas.

La finca San José, ubicada en la cordillera Ilamatepeq cerca del lago Coatepeque, cuenta con suelos volcánicos arcillosos y altitudes entre 1400 y 1600 metros, creando condiciones ideales para variedades como Bourbon, Pacas, Parainema, Marsellesa e Icatú Amarillo, bajo sombra de naranjos. Allí también se encuentra el beneficio San José. El microclima y el suelo producen cafés con acidez brillante, sabores complejos y final limpio.