Descripción

Café procedente de varias fincas de la zona de Santa Bárbara, en Huehuetenango, Guatemala. Las altas montañas de los Cuchumatanes y la combinación de masas de aire cálido y frío crean condiciones ideales para el cultivo de café a grandes altitudes, alcanzando hasta los 2000 m s. n. m. Los suelos calcáreos aportan una acidez distintiva, y la región está considerada una de las zonas de mayor calidad de Guatemala.

La mayoría de las fincas son pequeñas parcelas de aproximadamente 0,2 hectáreas, con unos 500 cafetos, que producen hasta cinco sacos por productor. Los agricultores, representantes de comunidades indígenas, trabajan de forma colectiva y combinan sus cosechas.

El procesamiento es mínimo: despulpadoras compartidas y fermentación en cubos de plástico o tanques de madera. Los pequeños productores cooperan con Unitrade Coffee, que se encarga del procesamiento y la exportación, y también apoya la iniciativa CoffeeCare, centrada en la educación y la nutrición de las comunidades locales.